Eyholzer Roter, alte, autochthone Rotwein-Rebsorte des Schweizer Weinbaukantons Wallis; die Sorte, die nur noch auf wenigen Hektar Rebfläche im deutschsprachigen Oberwallis kultiviert wird und leichte, sehr farbschwache, oft sogar säurebetonte Weine hervorbringt, gilt als absolute Rarität.